Разделение спагетти пополам изменить вкус?

Я слышал, что разделение спагетти пополам перед приготовлением их менять вкус. Это правда?

+207
jitendra 16 мар. 2017 г., 3:06:56
18 ответов

Возможно, вы имеете в виду вкус умами.

На повара иллюстрированный:

Есть больше чем одна причина, что классические сочетания, такие как гамбургер и сыр чеддер или Пармезан и анчоусы в Цезаре салат по вкусу: не только такие ингредиенты просто хорошо вместе, но получается, что они содержат комплементарные умами бустеры, которые возвеличивают аромат аж на тридцать. Все больше и больше питание ученые заключают, что, когда состав богат натуральными возникает глутаматы в паре с ингредиентами, которые содержат либо одним из нуклеотидов inosinate или гуанилат, восприятие умами, или savoriness, резко

Богатый Глутаматы

(МГ/100 Г)

  • Сыр пармезан 1,200-1,600
  • Рыбный Соус 950-1,383
  • Соевый соус 800-1,300
  • Томатная паста 680
  • Окорок 337
  • Анчоусы/сардины 280
  • Говядина 107
  • Сыр чеддер 78
  • Вустерский соус 34

Богаты Нуклеотидами

(МГ/100 Г)

  • Анчоусы/сардины 193 (inosinate)
  • Грибы сушеные шиитаке 150 (гуанилат)
  • Свинина 122 (inosinate)
  • Говядина 107 (inosinate)
  • Сушеные белые грибы 10 (гуанилат)
+980
eduardocereto 03 февр. '09 в 4:24

Если ты имеешь в виду пирог или ТВ-ужин? Да все хорошо, пойти на это.

Если ты действительно беспокоишься об этом здесь-это правило. (несколько лет назад я взял serveSafe)

При подогреве продуктов, которые вы хотите, чтобы внутренняя температура достигнет 165 градусов по Фаренгейту (74C) в течение 15 секунд. На практике (дома, не в ресторане) просто сделать его красивым и горячим.

Примечание: домашние продукты, как правило, должны быть тщательно разогреть, но не замороженные обеды и т. д. Они готовят их очень хорошо на заводе.

+966
David Cheng 11 нояб. 2014 г., 20:58:36

Мне любопытно, будет ли в магазине с надписью "суши-класс" рыба, как лосось и гребешки, могут быть изготовлены путем приготовления рыбы sousvide и охлаждать его в холодильнике потом.

+953
Alan Cassini 22 дек. 2018 г., 20:12:49

Я хотел сделать корка пирога для Рецепт Чизкейка, но не хотел, чтобы все фактическое наполнение в то же время ( делаю это для двух разных событий, которые около двух недель), можно хранить дополнительную корочку, и если да, то как? Корочка-это простой сахар, различные шутихи...

+908
Nonye 23 нояб. 2015 г., 15:40:29

Это не "сметана и лук" вкус. Я могу попробовать только 3 разных вкусов в чипсах. Для меня есть "соль и травы", "уксус" и "копченая соленая ж/ перец".

С луком и сметаной-это вкус уксуса. Это луковый вкус от серы. Как если смешать уксус белого вина с оттенком черной соли (не путать с обожженной соли, черный на вид).

Вкус сыра, что вы дегустации является частью "сливок". Это молочная кислота. Вы знаете, тот, который вы производите, когда потеешь, а потом жаловаться вас пахнет луком или кислое молоко.

Так, во всяком случае. Если вы хотите сделать ДМЗ, что вам нужно, это сметана. Сметана может быть куплены или сделаны из обычных сливок путем добавления уксуса или лимонной кислоты. Затем нужно добавить лук. Помните, что белая часть лука имеют более сладкий и более "легким" вкусом, чем зеленые части. Так что используйте это, чтобы сбалансировать вкус лука и счетчик кислого уксуса.

И, если вы хотите сделать его вкус более луковый просто использовать лук с острым вкусом. Положите его в жаркое место (или выпекать его в течение нескольких секунд над огнем), а затем фарш сырой. Или сок его и используйте жидкость.

Если вы попробовать его позже и там будет "не так" будет вкус умами. Не бойтесь использовать MSG, чтобы сделать это, или если вы хотите избежать этого, используйте Магги или несколько капель соевого соуса.

+905
Vishnu Radhakrishnan 5 сент. 2019 г., 11:22:47

По данным быстрый поиск кажется, что ваше представление о том, что протеин-это необходимая. Большинство рецептов, которые я видел, говорят, снимать ее; выше-сайтов говорит, что добавив немного масла будет держать пену.

Я лично не сделаю ничего, что с ним в качестве ингредиента, если я действительно огромное количество его для экспериментов с ... я не знаю достаточно о свойствах сделать ничего другого, кроме догадки о том, как это будет работать. Единственный подобный материал, я думаю, будут бить яичные белки, но если вы были в отчаянии для вегетарианской альтернативы и уже вскипания чаны, полные нут я бы просто использовать яичных белков.

+902
Artefact 31 мар. 2016 г., 2:59:41

Некоторые мысли.

Шалот легко выращивать, так что это не повод не использовать их.

Они требуют больше работы за фунт доставленного овощ, но если погрузить их в воду, только кипяченую, на минуту или две, гораздо проще почистить (это касается маринования лука). Правильное повара, конечно, есть КП делать грязную работу.

Некоторые продукты питания лучше для конформации их. Например, петух в вине должны идентифицировать приготовленный лук-шалот в нем (имхо, ymmv). Кстати, кав тоже хорошо сделаны с помощью фазанов. У вас есть фазаны, не так ли?

+698
Sany 31 дек. 2015 г., 2:09:24

Что может быть за проблема удельного веса смеси. То есть соотношение сахара к воде в сорбет, но и похожие в других замороженных десертов.

Если у вас слишком много одного, а не иначе смесь будет либо заморозить жесткий рок или нужен гораздо более низкую температуру, чтобы получить желаемую прочность.

Я нашел ссылку с сайта о создании простой ареометр с помощью яйца, которое позволит вам узнать о том, где вы стоите (это вполне нормально). Это очень полезно, чтобы проверить свои смеси, особенно если делать сорбет, который имеет алкоголь в нем, как то, что реально мешает так оно и получится. Убедитесь, что яйцо было очищено хорошо. Кроме того, купите себе правильного ареометра.

Вот старомодный трюк, который поможет вам получить правильный баланс сахара в жидкости: поплавковые вареного, сырое яйцо (до сих пор в его оболочке) в жидкости; если та часть, которая показывает над поверхностью размером с монетку, сахар концентрация справа; если больше, чем копейки, содержание сахара слишком высоко. По сути, у вас есть самодельный ареометр, измеряющий удельный вес жидкости. Это очень полезно при производстве сорбетов со свежими фруктами, так как там нет простой способ зная исходное содержание сахара в плодах.

Надеюсь, что это помогает.

+622
user178 1 окт. 2014 г., 20:31:31

Как я понимаю, все эти термины относятся к приготовлению пищи в малом количестве жира/масла. Какая разница?

+593
e1v 15 нояб. 2017 г., 19:23:02

Только в отношении бутерброды с фразы уже обсудили в предыдущих постах: кесо Бланко1 с травами, специями или что угодно может одеть бутерброды хорошо. Вы можете использовать сливочный сыр, кварк, рикотта, творог или брынза и т. д.


Примечание: сюда же, я не люблю майонез. Сливочный сыр и творог намазать на хлеб подходит мой вкус.

1я не очень доволен этим переводом, потому что я имел в виду, Frischkäse , который не только широко используется в странах Латинской Америки, как Википедия acrticle говорит и не обязательно белый. Сливочный сыр - это только своего рода Frischkäse. Frischkäse мягкий несостаренного сыр. В соответствии с немецким законом сыра содержание воды в сырное жиров фракции должен быть выше 73%.

+559
Adam Kohlan 15 мая 2010 г., 10:45:00

Я использую мой нож шеф-повара в кучу куски и переложите смесь в миску или кастрюлю. При наведении на маленькую емкость (например, получение измельченного чеснока в небольшое блюдо), я соберу чеснока (или других продуктов) на лезвие ножа и осторожно использовать свои пальцы, чтобы направлять измельченный продукт. Однако, если вы действительно найти, что вы не можете контролировать ваш продукт, вы можете попробовать, используя гибкую разделочную доску, или складной разделочной доске.

+395
gigawatt 10 февр. 2016 г., 16:47:12

Если у меня свежий, сырую кукурузу в початках, как приготовить кукурузные зерна, так что они могут быть использованы в качестве гренками или едят в качестве соленой закуски? Я не хочу попкорн, но что-то похожее на этиroasted corn kernels

+352
smoyth 18 июн. 2012 г., 14:25:36

Благодаря высокому содержанию фруктозы находится в жидком состоянии в течение длительного времени и очень медленно кристаллизуется.

+324
valeronchikavgustov 2 дек. 2017 г., 20:20:55

Я сделал дважды запеченный картофель много раз. Я нашел Рассет картофель удержать лучших. Я пеку их в духовке, пока они слегка под сделать. Температуре 350F в течение приблизительно 50 минут с ковыряться кожи. Я знаю, что они могут взорваться, но я только случилось со мной однажды, и это было разогревать, так что я думаю, что вы должны быть безопасными с печи. Удалить картофель форма духовки и дайте остыть. Разрезать пополам и удалить большую часть мякоти картофеля, оставляя около 1/8' на 1/4' плоти внутри кожи. Смешать картофельную мякоть с то, что вы хотите добавить к нему. Я большой поклонник голубым сыром карамелизированным луком и обжаренными грибами, или брокколи и чеддером. Для хрустящей кожи на месте незаполненной шкурки на противень и выпекайте еще 15 минут при температуре 350F, дать остыть, а затем материал. Фаршированный картофель обратно в духовку при температуре 350F в течение 30-40 минут.

+314
photographer 16 июн. 2010 г., 4:35:32

Теперь, когда кукурузный сезон начался, кто-то в доме пропаривания зерна почти на ежедневной основе. Безопасно ли оставлять кастрюлю на плите(закрытая) с водой в нем и использовать его 2 или 3 раза, прежде чем выбросить и начать все с чистого листа? Сахар был добавлен к воде.

+306
verbatim 18 июл. 2018 г., 13:46:45

Я покупаю мясо из супермаркета, который составляет около £5-£10 за кило для большинства видов мяса. В моем местном Бухер, я покупаю качественное мясо для ~£10/кг.

Я думаю, что, возможно, онлайн я мог бы получить более выгодную сделку, купить больших количествах и т. д. Но нет! Нормальный онлайн цены вроде начинаются от £20/кг вплоть до £55/кг! Так много сайтов продают сдирать и мяса ящики.

Почему так дорого? Я хочу делать регулярные заказы 10кг говядина (1 раз в четверть, наверное), чтобы сделать много говядины, но я просто не могу найти нигде в интернете, где это обыкновение истекать кровью моего банковского счета сухой!

Почему так дорого в интернете?

+203
acute 25 апр. 2015 г., 2:49:42

Я просто использовать ароматы в еде и цветов на плиту, и использовать разнообразные ингредиенты для более интересного вида.

Я буду уверен, что блюда аккуратные и чистые перед подачей, вот и все.

+136
Sooz 6 мар. 2014 г., 17:26:55

Пока ответа Росс Ридж "сырых" вполне вероятно, альтернативной возможностью является то, что еда содержит "живую" культуру, чего-то перебродившего и по-прежнему активны. Культура, активный иногда называют "живой" - в основном как йогурт, или огурцы, или кисломолочный напиток. Сама лазанья не может быть ферментированный, но он может содержать ингредиент или два, что это.

В этом рецепте, либо сыр кешью или маринованные грибы могут иметь прямую, участвующих культуры, так как сыры и соленья можно заквасить. Или даже в томатном соусе, некоторые старые традиционные рецепты соуса брожения, поскольку она помогала сохранить еду.

Еда с живыми культурами становится все более распространенным, так как некоторые люди считают, что они полезны для здоровья (думаю, пробиотики), и ростом технологий дает людям инструменты, чтобы сделать это безопасно.

+16
MarcT 7 апр. 2018 г., 2:16:52

Показать вопросы с тегом